Kiszonki i fermentacje. Bestseller w nowej odsłonie

  • 9788381036573
  • 2 dni
"Kiszonek i fermentacji" powraca z rozszerzonym i poprawionym wydaniem swojej bestsellerowej książki. Czy masz ochotę na: Stir fry z kiszonymi burakami i jarmużem? Tatar z kiszonym czosnkiem, rzodkiewką i trąbką śmierci? Kiszone migdały? Krupnik na fermentowanej kaszy gryczanej? A może kiszoną...

40.92 zł

-18%

49.90 zł

Dodaj do schowka

Opis

"Kiszonek i fermentacji" powraca z rozszerzonym i poprawionym wydaniem swojej bestsellerowej książki.

Czy masz ochotę na:


Stir fry z kiszonymi burakami i jarmużem?

Tatar z kiszonym czosnkiem, rzodkiewką i trąbką śmierci?

Kiszone migdały?

Krupnik na fermentowanej kaszy gryczanej?

A może kiszoną Krwawą Mary?


Mistrz kuchni po raz kolejny zaskakuje śmiałymi fermentacjami i niebanalnymi eksperymentami Pokazuje też, jak tradycyjne potrawy przygotować w nowej aranżacji. Nieoczywiste zestawienia, gwarantowany efekt.

Jeszcze więcej przepisów. Jeszcze więcej inspiracji. Jeszcze więcej zabawy.

Aleksander Baron – charyzmatyczny szef kuchni z warszawskiej restauracji Zoni. Pierwszą kiszonkę zrobił… przypadkiem. Dziś jest najlepszym w Polsce znawcą sztuki fermentacji, który zaprasza zaprasza do zmiany przyzwyczajeń polskiego podniebienia.

"Praktyczny przewodnik omawiający proste techniki przygotowania smakowitych i zdrowych kiszonek. Ważne nie tylko dla kuchni polskiej, ale i tej pochodzącej z całego świata."

Sandor Ellix Katz, autor "Sztuki fermentacji"

"Pasjonująca opowieść o tym, jak Baron ujarzmia fermentację. A świat dzięki temu staje się smaczniejszy i zdrowszy!"

Maciej Nowak, krytyk kulinarny

"Smak kwaśny jest najbardziej charakterystyczny dla polskiej kuchni, ale wiedza o kiszeniu warzyw, owoców i zboża oraz o wyrabianiu octów to dziedziny nieco zapomniane w naszej kulinarnej tradycji. Choć życia bez kiszonej kapusty i ogórków nawet nie potrafimy sobie wyobrazić, Aleksander Baron umie wyobrazić sobie życie znacznie bogatsze... Odkrywa kiszonki niepowtarzalne, zaskakujące i po prostu piękne, bo smak to przecież część estetyki. Ma niezwykły kontakt z historią, zapomnianą kulinarną wiedzą i sztuką, które gdzieś wyparowały, ale ciągle jakoś unoszą się między nami w powietrzu. Dziś wracają do nas jako coś nowego."

dr hab. Jarosław Dumanowski, profesor UMK

Recenzje

Podziel się swoją opinią

Oceń produkt

Szczegóły - Kiszonki i fermentacje. Bestseller w nowej odsłonie

  • Autor: Aleksander Baron
  • Wydawnictwo Pascal
  • Oprawa: Miękka
  • Rok wydania: 2020
  • Ilość stron: 288
  • Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
  • Model: 9788381036573
  • Język: polski
  • Podtytuł: Bestseller w nowej odsłonie
  • Nr wydania: 1
  • ISBN: 9788381036573
  • EAN: 9788381036573
  • Wymiary: 16.5x21 cm