LaCava Kawa ziarnista Kolumbia Paola Trujillo Filter

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w palarni LaCava. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty mandarynki, mango, brzoskwini, kwiatów i karmelu.

Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Caldono, Cauca
Farma: Patio Bonito
Producent: Paola Trujillo
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Sidra
Położenie upraw: 1570 - 1650 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 89 / 100 pkt

Kawa, która urzeka egzotycznym, ale eleganckim charakterem. Rzadka odmiana botaniczna Sidra jest często używana na zawodach baristycznych z uwagi na nieprawdopodobną jakość i unikalną sensorykę. Colombia Paola Trujillo to kawa, która otwiera przed Tobą świat tropikalnych przyjemności. Pierwszy łyk wita soczystym powiewem mandarynki, której świeżość stapia się z dojrzałym mango, przywodząc na myśl egzotyczny sad skąpany w słońcu. W tle pojawiają się delikatne, eteryczne akcenty białych kwiatów, jakby unoszący się w powietrzu lekki zapach wiosennego ogrodu. Karmelowa słodycz z subtelną brzoskwiniową nutą wypełnia podniebienie, tworząc łagodny, aksamitny finisz, który zaprasza do kolejnego łyka i pozostaje na długo w pamięci. Paola Trujillo, młoda plantatorka z Patio Bonito, jest mistrzynią w sztuce obróbki kawy. W swoim unikalnym procesie fermentacji pozwala owocom kawy spędzić 30 godzin w wodzie. Ta technika wydobywa z ziaren intensywną słodycz i klarowność smaku. Następnie są one delikatnie oddzielane od miąższu i płukane, aby zachować ich kwiatowy charakter. To kawa pełna intensywności i precyzji, będąca efektem ogromnej pasji i doświadczenia producentki.

OPINIA ROASTERA

Ta kawa dostarcza wielu wrażeń. Tropiki, kwiaty i cytrusy. Nie bez powodu często pojawia się na scenie Mistrzostw Świata Barista. To moja pierwsza styczność z tą odmianą. Jednak myta obróbka, która podkreśla wyjątkowość tej odmiany, pomogła mi w wyborze profilu który podkreśli jej złożoną kwasowość i gładką teksturę.