Zimna kuchnia

"Zimna kuchnia" to obszerna wiedza o sposobach przyrządzania potraw, potocznie zwanych zimnymi daniami oraz o produktach i technikach stosowanych przy ich przygotowaniu. Na 2000 zdjęć przedstawiono, krok po kroku, przygotowywanie, zdobienie i serwowanie atrakcyjnych potraw. Zimna kuchnia to najnowszy leksykon dla gastronomów i kucharzy a także amatorów dobrego gotowania. Niezastąpiony doradca dla twórców zimnych bufetów, a jednocześnie obszerna książka kucharska z najbardziej cenionymi przepisami zimnej kuchni.

"Zimna kuchnia" prezentuje:

• obszerne informacje o produktach takich jak: mięsa, drób, dziczyzna, ryby, owoce morza, a także warzywa, owoce, zioła i przyprawy korzenne, oraz wiele innych;
• tradycyjne i współczesne sposoby przygotowania potraw;
• narzędzia i nowoczesne sprzęty używane w zimnej kuchni;
• liczne receptury i przepisy na proste, klasyczne i nowe, awangardowe i wyszukane dania takie jak: amuse-geules, chłodniki, sałatki i sosy, meze oraz antipasti i tapas; fingerfood i sushi; kanapki, zimne przystawki, galaretki i galarety, musy i parfaity, pasztety i terriny, sery, półmiski do zimnego bufetu;
• zasady planowania, organizacji i logistyki bufetu, ustawiania i dekorowania stołów w zależności od okazji oraz garnirowania i dekoracji półmisków.

• Autorzy: Reinhold Metz, Szameitat Hans
• Wydawnictwo Rea
• Oprawa: Twarda
• Rok wydania: 2018
• Ilość stron: 408
• Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
• Model: 9788379933396
• Język: polski
• Podtytuł: Przepisy, przygotowanie, dekorowanie
• Tłumacz: Mac Renata, Pazdan Rachel, Jaśkiewicz Grzegorz
• Nr wydania: 1
• ISBN: 9788379933396
• EAN: 9788379933396
• Wymiary: 22.0x28.7x3.1 cm

• Powiązane tematy: Zdrowe nawyki