Mrożenie owoców i warzyw - jak to robić właściwie



Dostęp do świeżych owoców i warzyw, często nawet z własnego ogródka, mamy tylko przez kilka miesięcy w roku. Wymyślono jednak sposób na to, aby dać sezonowym produktom drugie życie. Tym sposobem jest mrożenie owoców i warzyw.

O tej procedurze słyszał na pewno każdy z nas, ale nie każdy wie, jak to robić, aby zachować jak najwięcej składników odżywczych. Mamy dla Was mały poradnik, z którego dowiecie się nie tylko, jak właściwie zamrażać, ale też jak długo przechowywać i jak rozmrażać owoce i warzywa.

Często słyszy się, że mrożonki zupełnie pozbawione są składników odżywczych. Owszem nie są one aż tak naładowane witaminami jak świeże produkty ale przy właściwym zamrażaniu tracą jedynie niewielki procent wartości.

Mrożenie owoców i warzyw - jak to robić? Instrukcja

Jak mrozić owoce?

  1. Pierwsza i podstawowa zasada, zanim przystąpimy do zamrażania, to dokładne umycie i osuszenie produktów.
  2. Aby owoce zachowały jak najwięcej witamin, zaleca się mrożenie ich na surowo, bez wcześniejszej obróbki termicznej. Zamrożone po obróbce mogą stracić nawet do 40% witaminy C czy 30% beta-karotenu.
  3. Do zamrażania najwygodniej jest użyć woreczków strunowych, które warto podpisać, aby później nie pomylić np. jagód z czarną porzeczką itd.
  4. Aby owoce się nie skleiły (szczególnie te soczyste, jak np. truskawki), warto początkowo zamrozić je rozłożone pojedynczo na dnie pojemnika, a po paru godzinach przełożyć do woreczka. Zajmą wtedy mniej miejsca i nie będą sklejone.
  5. Pamiętajmy, aby wszystko dzielić na mniejsze, jednorazowe porcje, ponieważ po zamrożeniu ciężko będzie je rozdzielić.

Oczywiście, nie wszystkie owoce po rozmrożeniu będą wyglądały tak dobrze, jak przed. Większość z nich będzie się nadawała raczej do ciast, deserów czy koktajli niż do samodzielnego zjedzenia. Pamiętajmy jednak o przysłowiu „na bezrybiu i rak ryba” - w środku zimy nie ma co wybrzydzać.

Jak mrozić warzywa?

  1. Warzywa dokładnie myjemy i suszymy.
  2. Warzywa przed zamrożeniem trzeba zblanszować, czyli na chwilę zanurzyć we wrzątku, po czym natychmiast przelać bardzo zimną wodą. Pozwoli to zniszczyć enzymy, które odpowiadają za utratę koloru i struktury warzyw. Pamiętajmy jednak, że przez to stracą część witamin.
  3. Reszta procedury wygląda dokładnie tak samo, jak w przypadku owoców.

Jak przechowywać mrożonki? Jak długo można to robić?

Większość mrożonek można przechowywać maksymalnie do 12 miesięcy. Są jednak wyjątki takie jak:

  • por - 6 miesięcy
  • papryka - 7 miesięcy
  • marchew ? 9 miesięcy

Oczywiście, im szybciej zjemy zamrożone produkty tym lepiej ale pamiętajcie, żeby pilnować maksymalnych terminów. Po ich przekroczeniu w żywności mogą namnażać się bakterie.

Jak prawidłowo rozmrażać owoce i warzywa?

Rozmrażając produkty, często wyjmujemy je z zamrażarki i stawiamy w temperaturze pokojowej. Najlepiej jednak wstawić je na najniższą półkę lodówki lub w innym chłodnym miejscu jak np. spiżarnia. Im wolniejszy będzie proces rozmrażania, tym produkty po rozmrożeniu będą smaczniejsze.

Owoce należy wyjąć z lodówki kilka godzin przed użyciem, natomiast warzywa można wrzucić do garnka lub na patelnię bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki.

Dzisiejsze szybkie tempo życia często zmusza nas do korzystania z mikrofalówki. Warto jednak pamiętać, że ten sposób rozmrażania powoduje znaczne straty witamin i minerałów, przezco nasz posiłek będzie mniej wartościowy niż w przypadku tradycyjnego rozmrożenia.

Jak widzicie, mrożenie owoców i warzyw nie jest zbyt pracochłonne. Pamiętajcie, że zamrażać możecie też zioła. Idealne do tego będą: koperek, bazylia, natka pietruszki, tymianek, szczypiorek i melisa. Zioła można przechowywać od 3 do 4 miesięcy.

Warto mieć zapas mrożonek, szczególnie jeżeli mamy dostęp do produktów z własnego ogródka lub innego sprawdzonego źródła.

w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 46,99 zł
28,62 * 33,49 zł
*cena detaliczna
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 28,62 zł
11,39 * 14,19 zł
*cena detaliczna
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 12,99 zł
25,99 * 39,89 zł
*cena detaliczna
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 23,99 zł
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 43,04 zł
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 9,99 zł
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 28,59 zł
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 25,59 zł
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 26,29 zł
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 15,69 zł
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 28,59 zł
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 11,49 zł
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 52,64 zł
12,99 * 20,90 zł
*cena detaliczna
w magazynie
najniższa cena z 30 dni: 10,99 zł
wysyłka do 72 godzin
najniższa cena z 30 dni: 19,99 zł
18,56 * 23,17 zł
*cena detaliczna
wysyłka do 72 godzin
najniższa cena z 30 dni: 18,89 zł
© 2024 - All rights reserved Sklepy internetowe