Carpaccio z buraka - przepis

Carpaccio to tradycyjne danie, które znamy przede wszystkim z włoskich rejonów kulinarnych. Klasyczna wersja tej potrawy występuje rzecz jasna w wersji mięsnej, jednak istnieje również cały szereg wegetariańskich alternatyw. Wśród nich znajduje się między innymi przepyszne carpaccio z buraka!

Jak zrobić carpaccio z buraka? Przepis

Potrzebujesz:

• dwóch buraków ćwikłowych średniej wielkości,
• garści orzechów włoskich,
• roladki z sera koziego twarogowego,
• rukoli,
• 4 łyżek oliwy,
• soku z połowy cytryny,
• pieprzu i soli.

Przepis krok po kroku:

1. Przygodę z carpaccio zaczynamy od buraków – musisz je umyć i upiec. Jak? Najprostszy sposób to zawinięcie warzyw w folię aluminiową i włożenie ich do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Buraki pieką się stosunkowo długo, bo nawet do 90 minut – wszystko tak naprawdę zależy od wielkości poszczególnych warzyw.
2. Gdy buraki będą już upieczone, pozwól im ostygnąć, a następnie obierz je ze skóry – kolejny krok to pokrojenie buraków w cienkie plasterki.
3. Plasterki możesz układać od razu na płaskim talerzu.
4. Przyszedł czas na orzechy włoskie – pokrusz je i upraż.
5. Na burakach umieść rukolę (alternatywnie szpinak lub roszponkę).
6. Następnie rozłóż na całości kawałki sera koziego, a na samym końcu dodaj orzechy.
7. Carpaccio skrop sokiem z cytryny i oliwą, dodaj pieprzu i soli. Przed podaniem możesz schłodzić danie w lodówce.