Tradycyjny sos beszamelowy wywodzi się z Toskanii, gdzie nosił miano "Salssa Colla" ze względu na swą kleistość i białą barwę. Został rozpowszechniony przez artystów kuchni francuskiej, między innymi Louisa de Béchameil, od którego wziął swą obecną nazwę. Beszamel zachwyca podniebienia całego świata swą aksamitną, gęstą konsystencją i niepowtarzalnym smakiem.
Alternatywą dla sosu przyrządzanego na zasmażce z masła oraz mleka krowiego jest równie smaczny wariant wegański. Wersja ta najlepiej smakuje, gdy wykorzysta się tłuste i gęste mleko kokosowe, można jednak zastąpić je innym napojem roślinnym lub ubogacić wywarem warzywnym. Beszamel idealnie sprawdzi się jako dodatek do zapiekanek, makaronu czy duszonych warzyw.
Czas przygotowania - 15 minut
Wartość energetyczna na 100 g - ok. 104 kcal
Liczba porcji - 2
Składniki
- 300 ml mleka roślinnego,
- łyżka mąki pszennej,
- łyżka oleju roślinnego,
- świeżo starta gałka muszkatołowa,
- sól i pieprz czarny wedle uznania.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej olej roślinny na patelni, a następnie dosyp mąkę pszenną i zamieszaj. Smaż przez około 2 minuty, stale mieszając drewnianą łyżką.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. W tym czasie podgrzej mleko roślinne.
- Powoli, cienkim strumieniem, wlewaj roślinne mleko do oleju z mąką pszenną, ciągle mieszając, aby konsystencja była gładka i pozbawiona grudek. Następnie wstaw patelnię z powrotem na palnik i ponownie zamieszaj. Sos powinien zgęstnieć po upływie 6-8 minut.
- Zdejmij patelnię z sosem z palnika i dopraw całość wedle uznania solą, pieprzem czarnym oraz świeżo startą gałką muszkatołową.
- Gotowy sos beszamelowy to wspaniałe urozmaicenie dań zawierających gotowane warzywa czy też rozmaitych makaronowych zapiekanek. Możesz dowolnie ubogacać jego smak, dodając ziół, słodkiej papryki, płatków drożdżowych lub soku z cytryny.
