Pad Thai z krewetkami i jackfruitem szarpanym

Masz ochotę na typowo tajskie danie w nowej wersji? Wypróbuj Pad thai z krewetkami oraz jackfruitem. Dzięki użyciu zielonego, szarpanego jackfruita, którego wystarczy odsączyć i podsmażyć, danie robi się praktycznie samo. Jackfruit to owoc tropikalny, który w młodej, niedojrzałej formie posiada neutralny smak i aromat.

Składniki

  • ½ Op. makaronu ryżowego 5 mm
  • 2 łyżki sosu Pad Thai
  • 1 ½ łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki cukru kokosowego
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 200 g jackfruita zielonego szarpanego
  • 8 krewetek obranych i oczyszczonych
  • 50 ml wody
  • 3 łyżki białej rzepy pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 jajko
  • ½ Op. kiełków fasoli mung
  • 1 łyżka szalotki posiekanej
  • 1 łyżka czosnku posiekanego
  • ½ łyżeczki chili w płatkach
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych zmielonych

Do podania:

  • 1 limonka pokrojona w cząstki
  • ½ łyżki orzeszków zmielonych
  • ½ płatków chili
  • Kilka listków świeżej kolendry do podania

Sposób przygotowania:

  1. Makaron namocz w zimnej wodzie na około 30 minut przed planowanym przygotowaniem dania.
  2. Do garnka wsyp cukier kokosowy, wlej wodę, sos rybny oraz pastę z tamaryndy. Dodaj rzepę i zredukuj płyn o 50%.
  3. W woku rozgrzej olej i podsmaż jackfruita na złoty kolor, a następnie dodaj szalotkę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu. Dodaj sos Pad Thai, a w razie potrzeby podlej wodą.
  4. Odsącz makaron i potnij go na mniejsze części.
  5. Jackfruita oraz resztę składników zgarnij na bok patelni, a następnie włóż krewetki i smaż przez 30 sekund z każdej strony. Zgarnij je na bok, a następnie wbij jajka. Poczekaj aż się zetną, dodaj pokrojony makaron, rzepę, kiełki oraz orzechy, a następnie wymieszaj dokładnie całość. W razie potrzeby użyj wody, aby rozrzedzić konsystencję dania. Dopraw do smaku płatkami chili oraz sosem rybnym.
  6. Podawaj z cząstką limonki, orzeszkami ziemnymi, płatkami chili, szczypiorkiem i świeżą kolendrą.


Zobacz także: