Zapiekanka z bakłażana i pomidorów - przepis

Bakłażan to bardzo wdzięczne i uniwersalne warzywo, z którego można wyczarować mnóstwo pyszności. Roladki, szaszłyki oraz zapiekanki z dodatkiem tego warzywa są prawdziwym hitem wśród jesiennych potraw. Charakterystyczny zapach pieczonego bakłażana doda wyrazistości wielu potrawom. Jeżeli chcesz zaskoczyć swoich gości nowymi smakami, koniecznie zaserwuj im zapiekankę z bakłażana i pomidorów. Kulinarna rozkosz gwarantowana!

Składniki

• 1 średni bakłażan
• 2 kulki mozzarelli
• 2 średnie, mięsiste pomidory
• 1 mała cebula
• 10 plasterków kiełbasy żywieckiej
• 10 oliwek bez pestek
• 1 szklanka listków bazylii
• 3/4 szklanki tartego parmezanu lub innego twardego sera
• oliwa
• do smaku: sól, pieprz cytrynowy, czosnek granulowany, suszona bazylia, oregano, suszone pomidory

Sposób przygotowania

1. Bakłażana kroimy w grubsze plastry i solimy z obu stron. Odstawiamy na 30 minut, by puścił sok. W ten sposób pozbywamy się goryczy.
2. Osuszamy plastry bakłażana i umieszczamy je w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym.
3. Posypujemy plastry przyprawami.
4. Wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 30 minut.
5. W tym czasie cebulę, mozzarellę i pomidory kroimy w plastry, a kiełbasę żywiecką w paseczki. Oliwki siekamy w drobną kostkę.
6. Wyjmujemy naczynie żaroodporne z piekarnika. Na każdym plastrze bakłażana układamy kolejno: kiełbasę żywiecką, cebulę, mozzarellę, pomidory i oliwki.
7. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 15 minut.
8. Gotowe danie posypujemy startym serem oraz posiekanymi listkami bazylii. Zapiekankę można skropić również odrobiną oliwy lub serwować z dodatkiem domowego sosu czosnkowego.

Smacznego!

Zobacz także:

• Przepis na zapiekankę z makaronem ryżowym


• Przepis na zapiekankę z bakłażana i cukinii