Dzikie kakao. Wyprawa do źródeł czekolady

Od ceremoniału po masową konsumpcję i z powrotem

Od ceremoniału po masową konsumpcję i z powrotem Dzikie kakao, o głębokim i wyrazistym smaku, było uważane przez starożytnych Majów i Azteków za pokarm bogów. Wytwarzana z niego czekolada towarzyszyła narodzinom, ślubom i rytuałom pogrzebowym, a jej przygotowanie stanowiło formę praktyki duchowej. Dzisiaj ziarno kakaowca to przede wszystkim cenny surowiec na światowych giełdach towarowych, a związany z nim, wart 130 miliardów dolarów przemysł przyczynia się do niszczenia lasów deszczowych i wyzysku milionów robotników.

Rowan Jacobsen przemierza amazońską dżunglę od niedostępnych rejonów Boliwii, przez Brazylię, aż do dawnych twierdz Majów w Belize, Gwatemali i Meksyku. Spotyka ludzi walczących z korporacjami Big Chocolate, rolników ratujących szlachetne odmiany kakao, wytwórców czekolady "od ziarna do tabliczki" i przywódców rdzennych społeczności broniących swoich tradycji. Dzięki nim poznajemy alternatywny model upraw, który chroni bioróżnorodność i niezależność lokalnych gospodarek.

Dzikie kakao to wielowymiarowy reportaż podróżniczy łączący historię, ekologię i kulinaria. Lektura intensywna i uzależniająca jak smak i aromat prawdziwej czekolady.

W tej książce znajdziecie wszystko, co chcielibyście wiedzieć o czekoladzie, ale nie mieliście kogo zapytać: od dzikiego ziarna po tabliczkę, która trafia na sklepową półkę; lojalnie uprzedzam, że po tej lekturze już nigdy nie spojrzycie na czekoladę w ten sam sposób.

Bartek Kieżun, autor bestsellerowych przewodników kulinarnych

Pełna przygód wędrówka przez lasy deszczowe, w dół rzek i w głąb historii, aby odkryć piękno i kulturę kakao, prawdziwego pokarmu bogów. Rowan Jacobsen jest mistrzem opowiadania, a Dzikie kakao to jedna z najlepszych opowieści pod słońcem.

Jos Andres, szef kuchni i założyciel organizacji World Central Kitchen

Arcydzieło. Dzikie kakao uwodzi nas powoli, strona po stronie. Smakując prozę Jacobsena o tabliczkach czekolady z dzikiego kakao, trudno oprzeć się chęci, by samemu ich spróbować.

Tim Carman, "The American Scholar"

Rowan Jacobsen- autor A Geography of Oysters, nagrodzonej James Beard Award, a także innych publikacji poświęconych żywności, w tym American Terroir, Apples of Uncommon Character i Truffle Hound. Jego książki często pojawiały się na listach dziesięciu najlepszych prac o kulinariach. Był gościem wielu amerykańskich programów telewizyjnych i radiowych, publikował swoje teksty w "Bon Apptit", "Saveur", "Wall Street Journal", "Washington Post" i innych tytułach prasowych. Mieszka w stanie Vermont.

• Tytuł: Dzikie kakao
• Autor: Rowan Jacobsen
• Wydawnictwo Bo.wiem.
• Seria Seria ze Smakiem
• Oprawa: Miękka
• Rok wydania: 2026
• Ilość stron: 272
• Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
• Model: 9788323356141
• Język: polski
• Podtytuł: Wyprawa do źródeł czekolady
• Oryginalny tytuł: Wild Chocolate: Across the Americas in Search of Cacao's Soul
• Tłumacz: Aleksander Gomola
• ISBN: 9788323356141
• EAN: 9788323356141
• Wymiary: 15x23 cm