Emulgatory
- WNT
-
34781901007KS
W publikacji: aktywność powierzchniowa tworzenie i stabilizacja emulsji mikroemulsje formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii...
44,00 zł
Opis
W publikacji:
- aktywność powierzchniowa
- tworzenie i stabilizacja emulsji
- mikroemulsje
- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów
- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności
- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej
- praktyczne zastosowanie emulgatorów piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej.
Szczegóły - Emulgatory
- Autor: Clyde E. Stauffer
- Format: 19.0x24.0cm
- Ilość stron: 181
- Oprawa: Miękka
- Rok wydania: 2004
- Tytuł: Emulgatory
- Wydawnictwo WNT
- Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
- Model: 34781901007KS
- EAN: 9788320426618
- ISBN: 9788320426618
- Język: polski
- Tłumacz: Emilia Barbara Cybulska
- Oryginalny tytuł: EMULSIFIERS
- Wymiary: 19.5x24.5 cm
Recenzje
Recenzje
O Autorze
Popularne tematy
59,39 zł
Cena sugerowana przez producenta/wydawcę.
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
63,76 zł
Cena sugerowana przez producenta/wydawcę.
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
65,36 zł
Cena sugerowana przez producenta/wydawcę.
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką.
