Wydawnictwo Edelsa jest częścią grupy Grupo Didascalia S.A. zajmującej się publikacją książek służących głównie nauce języka hiszpańskiego jako języka obcego. Wydawnictwo powstało w 1986 roku i na początku zajmowało się publikacjami wspomagającymi naukę języka francuskiego, jednak po przejęciu serii Español como Lengua Extranjera wydawnictwa Edi 6 w roku 1988 wyspecjalizowało się w materiałach do nauki języka hiszpańskiego.
Edelsa, poza podręcznikami i ćwiczeniami do nauki języka hiszpańskiego na wielu poziomach zaawansowania, zajmuje się również publikacją słowników, gramatyki, testów językowych czy książek dla nauczycieli. Ciekawe pozycje traktują również w przystępny sposób o historii i kulturze Hiszpanii czy związkach frazeologicznych. Wydawnictwo zostało w 1995 roku włączone do francuskiego wydawnictwa Hachette-Livre, co miało niebagatelny wpływ na zwiększenie zasięgu i rozpoznawalności marki.
Kursy oferowane przez wydawnictwo Edelsa określane są na różnych poziomach zaawansowania zgodnie z europejskimi standardami i dostosowane do nauki w szkołach. W ofercie można znaleźć również serie książek dedykowanych dla dzieci w określonym wieku jako pierwsze spotkanie z językiem hiszpańskim. Kompletne zestawy zawierają podręczniki, zeszyty ćwiczeń, a także dołączone do nich płyty z nagraniami dźwiękowymi. Mogą być uzupełniane materiałami dodatkowymi na poszczególnych poziomach czy specjalistycznymi książkami do nauki języka na przykład z zakresu turystyki.
Popularne serie książek wydanych przez Edelsa:
