Zarządzanie bezpieczeństwem żywności
- Wiedza i Praktyka
-
9788384097014
Publikacja Zarządzanie bezpieczeństwem żywności to praktyczne kompendium wdrażania systemu HACCP, dedykowane profesjonalistom branży spożywczej i gastronomicznej. Zamiast czystej teorii, książka oferuje gotowy model budowy systemu od zera od powołania zespołu, przez opracowanie schematów...
129,00 zł
Opis
Publikacja Zarządzanie bezpieczeństwem żywności to praktyczne kompendium wdrażania systemu HACCP, dedykowane profesjonalistom branży spożywczej i gastronomicznej. Zamiast czystej teorii, książka oferuje gotowy model budowy systemu od zera od powołania zespołu, przez opracowanie schematów technologicznych, aż po wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP). Autorka szczegółowo wyjaśnia zasady pakietu higienicznego (m.in. Rozporządzenia 852/2004 i 178/2002), pokazując, jak przełożyć paragrafy na realne procedury w kuchni czy na linii produkcyjnej .
Szczegóły - Zarządzanie bezpieczeństwem żywności
- Autor: Katarzyna Kot
- Wydawnictwo Wiedza i Praktyka
- Rok wydania: 2026
- Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
- Model: 9788384097014
- ISBN: 9788384097014
- EAN: 9788384097014
Dane producenta
Wiedza i Praktyka sp. z o.o., Łotewska 9a, 03-918 Warszawa, Polska, cok@wip.pl, tel. -
Recenzje
Recenzje
O Autorze
Popularne tematy
