Ghee to produkt kuchni indyjskiej zdobywający od jakiegoś czasu w Polsce dużą popularność. Jest to inna forma masła (tzw. masło klarowane), otrzymywana w specjalnym, odmiennym od tego, którego używa się, aby wyprodukować współczesne masło klarowane procesie poprzez usunięcie z masła białek mleka oraz większości innych zanieczyszczeń poza czystym tłuszczem mlecznym. Dzięki temu procesowi staje się ono nie tylko bardziej odporne na działanie wysokiej temperatury (można na nim smażyć długo bez przypalenia), ale również nie jełczeje, jednocześnie nie wymagając przechowywania w lodówce, a jedynie w suchym i ciemnym miejscu.
W tradycyjnej medycynie Indii, ajurwedzie, uważano, że masło klarowane poprawia zdolność uczenia się i pamięć, poprawia funkcjonowanie układu trawiennego, świetlistość i jędrność skóry i poprawia odporność organizmu.
Ghee dzięki swoim właściwościom idealnie nadaje się do smażenia i duszenia, ale również do sałatek oraz wszelkich dań, którym będziesz chciał dodać orientalnej nuty. Dzięki niemu możesz urozmaicić swoją kuchnię zmieniając smak potraw za pomocą jednego tylko składnika. Ghee jest również o wiele wydajniejsze od zwykłego oleju – aby uzyskać ten sam efekt, co smażąc na czterech łyżkach oleju, wystarczy zastosować jedną łyżkę ghee.
Nie zawiera żadnych barwników, konserwantów ani soli, więc idealnie nadaje się dla wszystkich osób dbających o swoje zdrowie oraz linię. Nie zawiera również laktozy oraz białek mleka, więc nawet osoby z alergiami i nietolerancjami na te produkty mogą bez obaw korzystać w swojej kuchni z tego zdrowego tłuszczu.
