Kiełki fasoli mung - zdrowotne właściwości i domowa hodowla

Sprawdzają się jako dodatek do kanapek, urozmaicenie sałatek, jogurtów, makaronów, zup czy koktajli – o czym mowa? Oczywiście o kiełkach! Posiadają zarówno zagorzałych zwolenników, jak i przeciwników. Poszczególne typy kiełków różnią się nie tylko walorami smakowymi, ale przede wszystkim wartościami odżywczymi. Poniżej znajdziecie kilka przydatnych informacji o kiełkach fasoli mung. Jeżeli chcecie dowiedzieć się, czym się wyróżniają i w jaki sposób wyhodować je we własnej kuchni – z apraszamy do lektury!

Właściwości kiełków fasoli mung

Nie od dziś wiadomo, że kiełki uznawane są za jeden ze zdrowszych elementów odpowiednio zbilansowanej diety. Obniżają indeks glikemiczny posiłku i przyczyniają się do zmniejszenia poziomu cholesterolu we krwi. Regularnie spożywane stanowią również naturalną pomoc w budowaniu bariery odpornościowej organizmu. Dodatkowo są produktem niezwykle uniwersalnym, który sprawdzi się nie tylko w diecie wegetarian czy wegan, lecz także zdeklarowanych mięsożerców. Kiełki możesz dodać dosłownie do każdej potrawy i właściwie tylko od Twoich preferencji smakowych zależy to, w jakiej postaci i kompozycji znajdą się w Twojej diecie!

Kiełki fasoli mung – wartości odżywcze i witaminy

Kiełki fasoli mung są nie tylko pyszną, ale przede wszystkim zdrową przekąską. Oto, jak prezentuje się zawartość poszczególnych składników na 100 gramów kiełków (mniej więcej szklanka):

• węglowodany – 6 g,
• błonnik – 2 g,
• białko – 3 g,
• kwas foliowy – 63,4 mg,
• witamina A – 21,8 IU,
• witamina E – 0,1 g,
• witamina C – 13,7 g,
• witamina K – 34,3 g,
• witaminy z grupy B (przede wszystkim B1, B3, B3 oraz B6) – 5 do 8% dziennego zapotrzebowania.

Kiełki fasoli mung – przeciwwskazania

Pomimo dużej ilości wartości odżywczych kiełków fasoli mung, posiadają one także pewne minusy. Kiełków powinny unikać osoby, które zmagają się z problemami zdrowotnymi takimi, jak wrzody żołądka lub refluks. Tego typu żywności nie polecamy także osobom przyjmującym antybiotyki lub tym, które dopiero skończyły terapię – flora bakteryjna jelit jest wówczas osłabiona i bardziej podatna na potencjalne bakterie czy grzyby, które mogą – ale nie muszą – znajdować się w kiełkach. Odradza się je kobietom w ciąży – specjaliści powołują się w tym przypadku na zwiększone ryzyko wystąpienia zatrucia pokarmowego.

Jak wyhodować kiełki fasoli mung?

Kiełki fasoli mung znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością (np. w sklepie ekologicznym Bee), pojawiają się także w tradycyjnych supermarketach w działach z produktami ekologicznymi. Ten pyszny dodatek możesz także wyhodować samodzielnie w zaciszu własnej kuchni. Jak to zrobić? Podpowiadamy!

1. Kupione nasiona namocz w wodzie w temperaturze pokojowej. Cały proces powinien zająć minimum 8, a maksymalnie 12 godzin.
2. Wypłucz nasiona i przenieś je do naczynia – jeżeli nie masz kiełkownicy, wystarczy słoik z gazą.
3. Płucz kiełki kilka razy dziennie, by nie dopuścić do rozwoju grzybów czy pleśni.
4. Kiełki powinny wyrosnąć w ciągu 2-4 dni.

Kiełki, podobnie jak większość naturalnych produktów, mają swoje wady i zalety. Dla niektórych mogą być wspaniałym uzupełnieniem odpowiednio zbilansowanej diety, w innym przypadku mogą się po prostu nie sprawdzić. Zachęcamy do wsłuchania się w potrzeby własnego organizmu i skomponowania indywidualnej diety. Życzymy powodzenia!