Papryka czerwona: właściwości zdrowotne, wartości odżywcze i zastosowanie

Papryka pochodzi z Ameryki Południowej i należy do rodziny psiankowatych, do której zaliczają się również pomidory i ziemniaki. Występuje w wielu odmianach, różniących się kształtem, kolorem, smakiem oraz ostrością. Wszystkie rodzaje papryki są zdrowe, niskokaloryczne i bogate w witaminy. Kolory tego warzywa odpowiadają jego dojrzałości: papryka czerwona jest najbardziej dojrzała i najsłodsza i to właśnie tej odmianie poświęcamy niniejszy artykuł.

Papryka czerwona - właściwości prozdrowotne

Już rdzenni Amerykanie doskonale wiedzieli, jak wartościowym produktem jest czerwona papryka – powszechnie używali jej jako naturalnego wsparcia organizmu, szczególnie przy dolegliwościach stawowych. Do dziś ekstrakty z tej rodziny roślin znajdują zastosowanie w rozgrzewających plastrach zwalczających bóle ze strony układu kostno-stawowego. Ponadto, ze względu na wyjątkowo wysoką zawartość witaminy C, słodka papryka czerwona skutecznie wspiera układ krążenia oraz pomaga chronić serce.

Warto pamiętać, że za pikantny smak i przyspieszenie metabolizmu odpowiada kapsaicyna – substancja obecna głównie w ostrych odmianach czerwonej papryki (takich jak chili czy cayenne), która świetnie wspomaga odchudzanie. Klasyczna, Słodka papryka czerwona to z kolei prawdziwe bogactwo flawonoidów. Związki te zapewniają silne działanie przeciwutleniające, skutecznie wymiatają wolne rodniki i zmniejszają ryzyko wystąpienia wielu chorób cywilizacyjnych.

Papryka czerwona - przeciwwskazania

Mimo ogromu zalet, warzywo to ma także pewne ograniczenia. Surowa papryka, zwłaszcza spożywana w nadmiarze, u osób z wrażliwym układem pokarmowym może powodować kłopoty trawienne, wzdęcia lub zgagę. Warto też wiedzieć o istnieniu alergii krzyżowych – papryka zawiera białka strukturalnie podobne do alergenów występujących w pyłkach brzozy. Osoby silnie uczulone na pyłki tego drzewa powinny zatem zachować ostrożność podczas wprowadzania surowego warzywa do diety.

Papryka czerwona - wartości odżywcze, witaminy i kalorie

Ile kalorii ma papryka czerwona? W przeciwieństwie do pikantnych papryczek, słodka odmiana ma tę wielką zaletę, że bez przeszkód można zjeść jej znacznie więcej. Aż w 90% składa się ona z wody, dzięki czemu zawartość kalorii w 100 g waha się w granicach zaledwie 20-37 kcal. Poniżej przedstawiamy szczegółowe zestawienie substancji odżywczych kryjących się w tym warzywie.

Wartości odżywcze w 100 g czerwonej papryki:

• Wartość energetyczna: 20-37 kcal
• Tłuszcz: 1 g
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 6 g (w tym glukoza 2,3 g oraz fruktoza 3,7 g)
• Błonnik: 4 g

Witaminy (procent dziennego zapotrzebowania):

• Betakaroten: silny przeciwutleniacz chroniący przed miażdżycą – 2125 µg (106,3%)
• Witamina A (retinol): wspiera prawidłowe widzenie – 354 µg (39,3%)
• Witamina B6: wzmacnia układ nerwowy i odpornościowy – 450 µg (22,5%)
• Kwas foliowy: uczestniczy w syntezie neuroprzekaźników – 50 µg (12,5%)
• Witamina C: mocny antyoksydant poprawiający wchłanianie żelaza – 140 mg (140%)
• Witamina E: nazywana witaminą młoności, opóźnia procesy starzenia – 2,9 mg (24,2%)

Minerały:

• Żelazo: niezbędne w procesach transportu tlenu – 0,5 mg (4,4%)
• Potas: kluczowy dla prawidłowej regulacji ciśnienia krwi – 260 mg (6,5%)
• Magnez: wzmacnia pracę mięśni i układu nerwowego – 14 mg (4%)
• Miedź: uczestniczy w tworzeniu tkanki łącznej – 80 µg (6,4%)

Papryka czerwona - zastosowanie kulinarne i przetwory

Papryka czerwona może się pochwalić niezwykle szerokim spektrum zastosowań w kuchni. Doskonale smakuje na surowo, ale rewelacyjnie znosi również tradycyjne metody obróbki termicznej:

• Smażenie: Pokrojone w słupki warzywo wystarczy smażyć na dobrze rozgrzanej patelni lub woku przez 3-4 minuty, a następnie doprawić świeżym pieprzem, solą i odrobiną oliwy z oliwek.
• Duszenie: Podsmażoną wcześniej paprykę przekładamy do garnka, łączymy z koncentratem pomidorowym oraz aromatycznym bulionem i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.
• Grillowanie: Przed ułożeniem na ruszcie warto posmarować ją marynatą z oliwy, czosnku i bazylii. Grillujemy ze skórką około 5 minut, aż delikatnie zmięknie.
• Pieczenie: Zamarynowane kawałki pieczemy w piekarniku przez 30-45 minut. Prawdziwym hitem kulinarnym jest faszerowana papryka pieczona – nadziewana ryżem, warzywami, mięsem mielonym lub ulubionym serem.

Warto też przygotować domowe przetwory z papryki na zimę. To doskonały sposób na zatrzymanie smaku lata i wzmocnienie odporności w chłodniejsze dni:

• Marynowanie: Zblanszowane kawałki układamy w czystych słoikach, zalewamy tradycyjną octową lub olejową zalewą z przyprawami i pasteryzujemy. Gotowa papryka marynowana zachowuje świeżość nawet przez rok.
• Kiszenie: Kawałki warzywa zalewamy przygotowaną solanką. Kiszona papryka to genialne źródło naturalnych probiotyków, zdatne do spożycia przez wiele miesięcy.

To zaledwie ułamek możliwości – suszona papryka mielona (słodka, ostra oraz wędzona) to przecież jedna z najważniejszych przypraw w kuchni, bez której trudno wyobrazić sobie tradycyjny gulasz czy ratatouille. Warto dbać o to, by papryka czerwona stale gościła w naszym codziennym jadłospisie.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Kliknij na wybrane pytanie, aby dowiedzieć się więcej o właściwościach czerwonej papryki:

Zobacz także:

• Papryka marynowana - przepis (wersja z cukrem i bez)
• Jak suszyć grzyby? 4 metody - w piekarniku, na grzejniku, na słońcu i na nitce