Sztuka usługiwania. Jak zostać dobrym kelnerem

Kompletny poradnik nowoczesnej obsługi kelnerskiej – praktyka, kompetencje, sprzedaż. Piąte, rozszerzone wydanie pierwszej na polskim rynku książki poświęconej profesjonalnej obsłudze kelnerskiej koncentruje się na kluczowych kompetencjach: umiejętnościach interpersonalnych, prezentacyjnych, komunikacyjnych i sprzedażowych.

Autorki łączą teorię z praktyką, wzbogacając tekst ćwiczeniami „na żywo”, scenkami szkoleniowymi, przykładami dobrych praktyk i wywiadami z uznanymi restauratorami. Czytelnik znajdzie tu: 

• różnice między kelnerem przeciętnym a wybitnym – postawy, cechy, nawyki, 
• rolę kelnera, gospodarza i doradcy kulinarnego, 
• narzędzia sprzedaży sugestywnej i techniki cross sellingu,
• kompletny scenariusz obsługi gościa od powitania po pożegnanie,
• typologie klientów, zasady obsługi oraz metody radzenia sobie w sytuacjach konfliktowych, 
• wskazówki dla menedżerów sali dotyczące rekrutacji, motywowania i oceny personelu.

Książka jest przeznaczona dla: 

• studentów i słuchaczy szkół gastronomicznych,
• kelnerów, barmanów, sommelierów pragnących podnieść kwalifikacje,
• właścicieli i menedżerów restauracji, hoteli, firm cateringowych,
• trenerów i konsultantów branży hospitality.

• Autorzy: Aldona Janasik, Dorota Zarczuk
• Wydawnictwo CeDeWu
• Rok wydania: 2025
• Oprawa: Miękka
• Ilość stron: 234
• Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
• Model: 9788381029827
• Język: polski
• ISBN: 9788381029827